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近日，美國(guó)國(guó)家糖尿病研究所在9月份的《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)新研究表明，吃全谷類食品能有效預(yù)防糖尿病。研究發(fā)現(xiàn)，每天食用一份全麥?zhǔn)称房墒够?型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低11%。
吃全谷類能預(yù)防糖尿??？
研究人員發(fā)現(xiàn)，每提供一份全麥?zhǔn)称?，男性和女性?型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)分別下降11%和7%。
在女性中，只有小麥和燕麥似乎能降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。但對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，所有的全谷類食物——小麥、黑麥和燕麥——都能降低患血糖紊亂癥的風(fēng)險(xiǎn)。
“食用全麥?zhǔn)称返娜嘶?型糖尿病、炎癥、冠心病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)較低?！贝送猓任锏娘嬍骋灿兄诳刂企w重，并可能改善消化健康。
“全谷物含有纖維、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素，這些都對(duì)保持身體健康起著重要作用?！鄙攀忱w維可以降低胰島素抵抗、餐后血糖峰值和減少炎癥，所有這些都可能對(duì)2型糖尿病有益。
全谷物≠粗糧
那吃全谷物是不是就多吃粗糧？NO！
全谷物是指未經(jīng)精細(xì)加工或雖經(jīng)研磨粉碎壓片等處理，保留了完整谷粒所具有的谷皮、糊粉層、胚乳、胚芽及其天然營(yíng)養(yǎng)成分的谷物，才是全谷物。
常見(jiàn)的有：燕麥、蕎麥、大麥、青稞、裸麥、黑麥、高粱、玉米、糙米、小米、莜麥、糜子、薏米、全麥粉等。
如果加工過(guò)細(xì)，谷粒的糊粉層和谷皮被去掉的越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多，特別是B族維生素、礦物質(zhì)。
我們平時(shí)吃的五谷雜糧，都經(jīng)過(guò)了加工，去除胚芽和麩皮，嚴(yán)格來(lái)講，不能叫做全谷物食物。判斷“全谷物”和“非全谷物”其實(shí)就是看有沒(méi)有保留“胚芽”和“麩皮”。
圖片來(lái)源：站酷海洛PLUS
什么人適合吃全谷食物？
由于全谷食物比精制谷物含有更多的膳食纖維、健康脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物，對(duì)于健康有很大的好處。長(zhǎng)期攝入全谷物還能降低糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖的發(fā)病率。
以下人群特別合適采取全谷物作為每日主食：
1. 糖尿病患者；
2. 冠心病、腦中風(fēng)等心腦血管患者，全谷物中的膳食纖維也可以更好地降低血脂；
3. 癌癥患者或有癌癥家族史的人群，尤其是腸癌、胰腺癌、乳腺癌、宮頸癌等；
4. 酗酒人群，容易因?yàn)槿狈S生素 B1 產(chǎn)生腳氣??；
5. 孕婦，全谷食物可以更好地控制孕期的血糖，提供更多的葉酸等維生素，防止胎兒畸形；
6. 肥胖人群；
7. 便秘人群；
8. 需要長(zhǎng)期保持健康的其它人群。
但要特別提醒：有胃病的老年人可能要適當(dāng)減少全谷食物的比例，以免食物太過(guò)粗糙導(dǎo)致胃病加重。
