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夏天來了，又到了萬物生長的季節，到處彌漫著食物的香氣，吃貨們開始躁動起來。床前明月光，想喝胡辣湯。人比黃花瘦，猶記小酥肉。一樹梨花壓海棠，青椒干煸溜肥腸。天若有情天亦老，倆大腰子用火烤......
當然，炎熱的夏天，不僅是吃貨的季節，也是食物中毒的高發季。
食物中毒，是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當做食品攝入后出現的非傳染性急性、亞急性疾病。
2017年，全國26個省份報告食物中毒事件348起，中毒7389例，死亡140例，病死率為1.89%。
目前，我國食物中毒的病毒分為微生物性、化學性、有毒動植物及毒蘑菇、不明原因4種。其中微生物性食物中毒最為常見，中毒人數占比50%以上，時間集中在5－9月。其次是化學性和有毒動植物及毒蘑菇，致死率很高。
辨別食物中毒癥狀
一般食物中毒以消化道癥狀為主，病人會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重時有明顯的脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、手指及四肢冰涼、脈搏細數，甚至休克以及出現急性膿毒癥而導致死亡。
食物中毒怎么辦？
首先，盡量排出毒素
1、飲水：立即喝大量干凈的水，以便對毒素進行稀釋。
2、催吐：進食后1～2小時內，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部或喝生姜汁，盡可能將胃里的食物排出。
3、導瀉：進食時間超過2～3小時，沒有虛脫，精神比較飽滿者可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。
4、解毒：變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。另外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。
其次，對癥治療是關鍵
1. 對胃腸道癥狀比如惡心、嘔吐、腹瀉，容易導致脫水和電解質失衡，要謹防脫水和電解質失衡，需要輸液或者補充生理鹽水等等。
2. 對細菌感染比如細菌性痢疾，需要抗菌治療，使用抗膽堿藥物緩解癥狀。
3. 對寄生蟲引起的食源性疾病，進行抗寄生蟲藥物的治療。
4. 對化學物質導致的食源性疾病，需要特異性解毒治療。
5. 手術治療：除了藥物治療外，有些食源性疾病可能需要手術治療，如肝包蟲、肝膿腫、腦室囊尾蚴病等等。
小南提醒 1、不長時間存放食物 研究表明食物存放越久，產生的致病微生物數量越多，食物越容易變質，毒素也越多。 2、做飯時將原材料清洗干凈 比如水果、蔬菜，最好在清水中多浸泡一會兒，多洗一會兒，能去皮的盡量去皮，減少農藥殘留的攝入。 3、謹慎對待含天然毒素的食物 要么扔掉，比如發芽的土豆；要么科學處理后再吃，比如四季豆充分做熟。 4、外出就餐要謹慎，宜清淡 過多調料添加的食物，很有可能是在為變質食物打掩護，重口味的食物，一定要確定安全再食用。
