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隨著天氣轉(zhuǎn)暖，市面上繽紛多彩的水果也漸映入眼簾。不似夏天對生冷的放肆，很多人會選擇把水果煮熟再吃。煮熟后營養(yǎng)價值會更高嗎？還是煮熟后水果營養(yǎng)成分會流失？今天，小南就來跟大家探討一下~
水果煮熟會破壞營養(yǎng)物質(zhì)嗎？
很多人吃水果不僅是因為愛吃，更是看中了水果中的營養(yǎng)物質(zhì)，那么，我們先來看看大家最關(guān)心的營養(yǎng)物質(zhì)流失問題。
維生素C在190℃左右會發(fā)生分解，沸水加熱過久也可能加速維生素C的分解，雖不及生吃水果維生素含量高，但實際上影響并不算大；水果中的多酚類營養(yǎng)物質(zhì)在加熱的狀態(tài)下也會造成一定的流失；活性酶類在水煮后會失活，從而不能被人體利用。不過水果中的大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)，如鉀、鎂、纖維素、果膠等基本不會因為加熱而被破壞。
部分酸性水果如檸檬，過熱會導(dǎo)致口感會變得苦澀，所以并不是所有水果都適合煮熟后再食用的。
一些水果煮熟之后再吃，對身體也是有一定好處的，很多人腸胃虛弱，害怕生冷，適合將水果煮熟后食用。與此同時，水果被煮熟后，內(nèi)部的纖維物質(zhì)會被軟化，從而能夠保護腸胃，減少對腸胃的刺激。
哪些水果適合蒸煮后食用？
1、蘋果
蘋果內(nèi)含有豐富的纖維和果膠，煮熟的蘋果具有緩解腹瀉的作用，更利于消化，帶果皮食用效果更佳。
2、梨
梨富含礦物質(zhì)，鮮嫩多汁，清甜可口，適合煮熟食用。煮熟的梨更具有生津養(yǎng)陰、潤燥止渴的作用，適合咽喉部干澀和疼痛的人群。
3、香蕉
香蕉也是比較常見的煮著吃的水果，香蕉性寒、味甘，加熱后可去除一定的寒氣，調(diào)節(jié)腸胃，降低膽固醇，適合高血脂人群食用。
除了適合蒸煮的水果，春天的應(yīng)季水果豐富多樣，讓我們來看看春天適合吃什么水果吧~
草莓
春天一到，路邊的草莓一桶桶，新鮮誘人。草莓有“春天第一果”之稱，屬于春季養(yǎng)生水果之一，具有補血、養(yǎng)氣、潤肺、健脾的功效，適應(yīng)人群廣泛。
獼猴桃
獼猴桃味甘酸，性寒，潤燥解煩，適合春天食用。獼猴桃的維生素C含量很高，可以用于補充維生素，除此之外，還富含血清促進素，有助于消化、緩解心情、促進心理健康等。
菠蘿
菠蘿性平，味甘酸微澀、性微寒，具有補脾胃、固元氣的功效。菠蘿中所含的“菠蘿朊酶”能夠促進血液循環(huán)，防止脂肪沉積。
一年之計在于春，春天是食補的好時節(jié)，春季養(yǎng)生，吃對了才更健康呦！
